塩麴でローストビーフ

塩麹を使ってローストビーフをつくりました。
まず牛肉固まりに塩麹をまぶし、ラップします。



ジップロックに入れて空気を抜き一晩冷蔵庫保存。



↓一晩立った状態。



水でサッと洗い流して水気を拭き取ります。



表面だけフライパンで焼き付けます。



タレの入ったジップロックに入れて空気を抜きます。



炊飯器にお湯を入れ、保温状態で１時間半で出来上がり。